Les artichauts font partie des légumes les plus savoureux à cultiver dans un jardin ou un verger. Beaucoup les considèrent comme un légume de luxe, grâce à la délicatesse de leurs capitules, qu’on cueille et consomme avant la floraison. Voici comment les cultiver chez vous.
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On peut partir de graines, mais la culture des artichauts à partir de graines prend du temps. Il est bien plus simple de partir de jeunes plants tout prêts à mettre en terre au printemps.
Ces plantes ont une belle allure épurée et peuvent atteindre 1,5 mètre de haut pour 1 mètre de large. Leurs feuilles sont argentées et dentelées et leurs fleurs sont comestibles. On peut cultiver les artichauts en groupe, espacés de 60 cm, avec 75 cm entre les rangées. Chaque plant produit jusqu’à 12 têtes comestibles, donc un seul suffit souvent pour vos besoins.
Les artichauts ont un système racinaire profond et robuste. Ils poussent bien dans les sols fertiles et sableux. Pour les planter, cherchez un endroit spacieux et ensoleillé avec un bon drainage. Aérez la terre et suivez ces étapes :
- Graines: plantez deux ou trois graines tous les deux ou trois centimètres, avec 60 à 90 cm entre les lignes.
- Jeunes plants: creusez un trou plus grand que la motte et plantez de façon que la tige affleure la surface. Remplissez de terre, tassez bien et arrosez.
Entretien
- Arrosez régulièrement jusqu’à ce que les plantes soient bien établies, surtout par temps chaud.
- À l’automne, coupez les tiges et protégez la couronne pour l’hiver avec un paillis épais d’écorce, de paille ou autre matériau.
- Au début du printemps, ajoutez du fumier bien décomposé pour stimuler la croissance.
Récolte
- La première année, laissez les plants accumuler de l’énergie et ôtez les capitules au fur et à mesure qu’ils se forment.
- La deuxième année, laissez se développer les têtes comestibles pour la récolte d’été.
